Du magst Bliss Balls, aber möchtest gern eine Variante mit weniger Zucker und ohne Datteln, aber dafür mit vielen Ballaststoffen? Dann sind diese Blueberry Bliss Balls perfekt für dich.
Leckere kleine Bliss Balls - nur natürlich gesüßt, vegan und mit einer extra Portion Ballaststoffe. Der perfekte Snack für Zwischendurch, ohne Heißhungerattacken.
ZUTATEN (für ca. 10–12 Muffins):
- 150 g Blaubeeren TK(püriert)
- 80 g Cashews (gemahlen)
- 40 g Erdmandelmehl
- 2 EL Kokosmehl
- 10 g Glycin (alternativ mehr Erdmandelmehl oder Süße deiner Wahl)
- 10 g Inulin (alternativ mehr Erdmandelmehl oder Süße deiner Wahl)
- 1 TL Vanille
- Prise Salz
- 50 g Cashewmus
Zum Wälzen:
- ca. 3 EL Kokosmehl
- ca. 3 TL Glycin
Anleitung
- Die TK Blaubeeren auftauen und abtropfen lassen (Wenn du frische verwendest entfällt dieser Schritt) und anschließend pürieren.
- Das Cashewmus und die trockenen Zutaten zu dem Blaubeerpüree geben und zu einer gut knetbaren Masse vermengen.
- Sollte die Masse zu bröselig sein, gib noch etwas Saft der abgetropften Blaubeeren hinzu. Sollte er zu weich sein, gib etwas Kokos- oder Erdmandelmehl hinzu).
- Zum Wälzen Kokosmehl und Glycin mischen.
- Den Teig zu Bällchen formen (es kommen 18-20 Stück aus der Masse heraus) und in der Kokos-Glycin-Mischung wälzen.
- Zum fest werden in den Kühlschrank stellen und genießen.
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Blaubeermuffins