Double Choc Brownies mit Erdmandel Crumble

In Anlehnung an unsere neuesten Pralinen, habe ich dir ein super leckeres Rezept kreiert.

Diese Double Chocolate Brownies sind super lecker schokoladig, fudgy und mit einem knusprigen Erdmandel Crumble on top. Natürlich sind sie, wie du es von uns kennst, vegan, industriezuckerfrei und ballaststoffreich. Das perfekte Rezept für den Schokoladenhunger. 

Zutaten 

Brownies:

• 170g Hafermehl (gemahlene Haferflocken oder frischer Hafer)
• 80g Erdmandelmehl
• 50g Backkakao
• 30g Inulin (alternativ mehr Erdmandelmehl oder Süße deiner Wahl)
• 30g Glycin (alternativ mehr Erdmandelmehl oder Süße deiner Wahl)
  
• 3TL Backpulver
• Prise Salz
• 300ml pflanzliche Milch
• 130g Mandelmus
  
• 90g Kokosöl (desodoriert, wenn du keinen Kokosgeschmack möchtest)
• 60g Dattelmus
• 40g Kakaobutter
  
• ca. 60g Pure Dark
• ca. 10g Kakaonibs

Erdmandel Crumble:

• 70g Erdmandelmehl
  
• 30g Hafermehl (Haferflocken oder ganze Haferkörner gemahlen)
  
• 40g Erdmandeln 
  
• 10g Dattelsüße (oder Süße deiner Wahl)
  
• 80g Kokosöl (oder Butter)

Topping:

• ca. 30g Pure Dark

Anleitung

• Für die Brownies: Gebe die trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie. 
• Die Kakaobutter und das Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen.
• Die geschmolzene Kakaobutter und das Kokosöl sowie Mandelmus (wenn es zu fest ist, erst zur Kakaobutter geben) und die Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren.
• Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Kakaonibs hinzugeben.
• Den Teig in eine Auflauf- oder Brownieform (ich hatte eine 20x28 cm Form) geben, die geschmolzene Schokolade unterrühren und für ca. 45 Minuten bei 170 Grad backen (Stäbchentest machen und ggf. nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden).
• Für das Erdmandel Crumble: Die Erdmandeln im Mixer oder der Kaffeemühle mahlen. Mit dem Erdmandelmehl, dem Hafermehl und der Dattelsüße verrühren.
• Geschmolzenes Kokosöl hinzugeben und mit dem Knethaken (oder den Händen) zu Streuseln verarbeiten.
• Gebe sie auf ein Backblech und backe sie für 15 Minuten bei 170 Grad, bis sie knusprig sind.
• Geschmolzener Schokolade über die Brownies geben und die Streusel darüber geben. Optional mit Schokolade verzieren.

Lass es dir schmecken!

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