Blonde Cashew Gugelhupf

Dieser Blonde Cashew Gugelhupf ist saftig und angenehm süß. Er kommt ohne Industriezucker aus und wird lediglich mit Dattelmus, Glycin und Inulin natürlich gesüßt.

Durch die Kombination aus Hafermehl, Erdmandelmehl und Kokosmehl entsteht ein lockerer, aber stabiler Kuchen. Die Blonde Cashew Schokolade sorgt für zusätzliche Süße und rundet den Geschmack ab. Ein unkompliziertes und schnell gemachtes Rezept.

Zutaten:

• 250 Hafermehl
  
• 100g Erdmandelmehl
  
• 50g Kokosmehl
  
• 30g Glycin (alternativ mehr Erdmandelmehl, gemahlene Dattel oder Sirup deiner Wahl)
  
• 20g Inulin (alternativ mehr Erdmandelmehl, gemahlene Dattel oder Sirup deiner Wahl)
  
• 3 TL Backpulver
  
• 2 TL Vanille
  
• Prise Salz
  
• 90g Cashewmus
  
• 70g Kokosöl
  
• 70g Dattelmus
  
• 250ml Pflanzenmilch
  
•  60g Sweet Blonde Cashew (geschmolzen)
  
• optional Fruchtpulver (oder für etwas Gemüseanteil: rote Beetepulver)
  
•  Topping: Sweet Blonde Cashew und Gefriergetrocknete Beeren

Anleitung:

• Verrühre zunächst die trockenen und flüssigen Zutaten in separaten Behältern und rühre anschließend beides zusammen zu einem glatten Teig
• Schmelze die blonde Schokolade über dem Wasserbad und hebe sie unter den Teig.
• Wenn du dem Kuchen eine leicht fruchtige Note und Süße geben möchtest, kannst du noch etwas Fruchtpulver unterheben. Ich habe außerdem etwas rote Beete-Pulver hinzugefügt.
• Gib den Teig in eine Gugelhupf-Form und backe den Kuchen für ca. eine Stunde bei 180 Grad (Stäbchenprobe)
• Wenn er abgekühlt ist, kannst du ihn aus der Form stürzen und mit blonder Schokolade sowie gefriergetrockneten Beeren verzieren.

Genieß ihn!

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