Schoko-Kirsch-Muffins

Diese Schoko-Kirsch-Muffins sind super saftig, lecker schokoladig und bekommen durch die Sauerkirschen eine fruchtige Frische, die perfekt mit dem Kakao harmoniert. Sie sind schnell und super einfach gemacht.

Gesüßt sind sie, wie du es von uns kennst, nur natürlich mit Yaconsirup, Dattelmus, Glycin und Inulin. Perfekt, wenn du dich gesund ernähren willst, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Zutaten (ca. 15 Muffins)

• 120 g Hafermehl (optional glutenfrei)
• 80 g Erdmandelmehl
• 60 g Backkakao
• 20 g Inulin oder Süße deiner Wahl
• 20 g Glycin oder Süße deiner Wahl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 g Cashewmus
• 60 g Kokosöl (geschmolzen)
• 50 g Yaconsirup oder alternativ Dattelmus
• 30 g Dattelmus
• 200 ml Pflanzenmilch
• 400 g Sauerkirschen
• Topping: ca. 60g Pure Dark (oder wenn du es etwas süßer magst: Pure M!lk)

Anleitung

• In einer großen Schüssel Hafermehl, Erdmandelmehl, Backkakao, Inulin, Glycin, Backpulver und Salz gut vermischen.
• Cashewmus, geschmolzenes Kokosöl, Yaconsirup, Dattelmus und Pflanzenmilch in einer separaten Schüssel vermengen. Anschließend zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Die Sauerkirschen auftauen und abtropfen lassen und vorsichtig unter den Teig heben.
• Ein Muffinblech mit ca. 15 Förmchen auslegen oder 15 Sikikonformen bereitstellen.  Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
• Für ca. 25–30 Minuten bei 180 Grad backen. Stäbchenprobe machen. 
• Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Muffins darin tunken oder die Schokolade über die Muffins drizzeln.
  

Lass es dir schmecken.

Tipp

Die Muffins schmecken auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank noch wunderbar saftig und lassen sich sehr gut einfrieren, damit du immer etwas gesundes zu naschen da hast.

#schokomuffins #schokokirschmuffins #muffinliebe #glutenfrei #zuckerfreibacken #industriezuckerfrei #natürlichesüße #erdmandeln #datteln #gesundbacken #gesunderezepte #rezeptefürkinder #veganbacken #veganerezepte #bewusstgenießen #healthy #chocolate #cupcakes #cherry #gesundnaschen #darmgesundheit #ballaststoffe #inulin #glycin #yacon